本ししゃも

天気予報では今日から真冬並みの寒さになりそうです。

仕事柄マイナス２０度の冷凍庫に入る機会が多いのですが、

寒いのは大の苦手です。(/ω＼)

しかし寒くなってくると悪ことばかりじゃなく、魚は脂がのってきて美味しくなります。

今日は昨日市場に入荷した新物の本ししゃもを紹介します。

柳葉魚と書いて「ししゃも」と読みます。

アイヌ語で柳＝スス、葉＝ハムが語源のようです。

スーパーで売られている樺太ししゃも（カペリン）とは違い肌色ぽい色をしています。

本ししゃもとカペリンは同じキュウリ魚科に属するみたいですが、

本ししゃもは川を産卵のために遡上してくるそうです。

小売価格は本ししゃも１尾１００円強、カペリン８尾２００円程と

本ししゃもはカペリンの４倍にもなります。

味の違いは何と言ってもその風味でしょう。

本シシャモはカペリンと違い、皮がしっかりしていてその焼き目の風味が格段にイイです。

又、メスの卵も小粒で滑らかです。

カペリンは卵のプチプチ感が売りですが、旨みや風味は少ないです。

少々お高いですけと一度本物を食べてみる価値は十分にあります。

生酛系の純米酒をぬる燗して頂きたいですね。(^_^)